介紹常規冷庫排除異味的辦法

1、冷庫中獲得異味的主要原因 冷庫中獲得異味，一般說來有以下幾方面的主要原因:冷庫在未進食品前就有一種異味存有。入冷庫前食品就會有腐敗變質狀況，如發霉變質蛋、肉、魚等。儲放過魚冷庫，沒經清理即儲放肉、蛋、或蔬菜水果等食品，導致味道感柒而質變,保鮮冷庫。冷庫自然通風受阻，溫、環境濕度太大，導致細菌很多繁育，造成霉味道。冷庫制冷管道的泄露，冷媒(氨)侵蝕到食品中造成異味產生。冷庫中溫度不降低，導致肉制品質變腐爛變質造成腐壞味,醫藥冷庫。這樣的事情多發于小鮮肉未凍潔、凍透即轉庫儲藏。不一樣氣味的食品存在一個冷庫庫房內,冷鏈物流。

2、避免冷庫異味所產生的方式 入冷庫冷藏的食品，需要經過檢測，并沒有發霉變質即可進庫儲放。冷庫庫房在拿貨前不能有異味存有。如有異味，需要經過技術性解決，排除異味后才可應用。平時要高度重視冷庫設備日常維護，禁止倒堆裝卸，避免因而砸爛管道，導致冷媒泄露。食品在冷加工中，務必使冷庫庫房保持一定的溫度，不可將凍制食品開展轉庫或儲放。若冷庫庫房溫度降不下去，應查明原因，待排除后再行食品生產加工。冷庫內不可混和儲放相互之間傳染的食品。

3、冷庫排除異味的辦法 活性氧法?；钚匝蹙哂袠O強的化學作用，不僅能清除冷庫庫房異味，還可以勸阻微生物菌種生長。選用臭氧消毒機，可完成對庫房異味的排除。若冷庫內儲放含人體脂肪比較多的食品時，則不能選用臭氧處理，以防脂肪氧化而出現劣變狀況。

室內甲醛法:將冷庫庫房內的物品搬離，用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行清潔和排除異味。

食用醋法:裝完魚冷庫庫房，腥臭味非常重。不能裝其他食品，非要經完全清理排除腥臭味后才可裝進其他食品。一般消除腥臭味的辦法是選用食用醋的辦法。